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2.低筋麵粉60克，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕端起蛋糕，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风用手動打蛋器混合均勻
。焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。落下），戚风20分。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，消泡之後，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风30分，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味8分滿  。

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，打蛋器這時換中速打。不要倒滿，玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，保證所有容器無水無油 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中 。待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，會消泡 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態。 切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，50分鍾。震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠
。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度，風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐130度 ，加入檸檬汁。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。從2厘米高處 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時 ，轉145度，以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分別秤出所需要過秤的原材料 。端起放入蛋糕糊的模具
 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）。切勿攪拌，放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，預熱烤箱溫度提高了，不要心急，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來。（時間僅供參考，凹陷等問題 ，細膩，倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻 。加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（同時預熱烤箱 ，要分幹淨  ，平爐180度 ，無顆粒。